フエはロンガニーサというスペインを代表する腸詰めの一種です。

ロンガニーサは豚の挽肉を使った細長い腸詰めです。

特徴はサラミの周りについている自然の白いカビ。

カマンベールと同じ自然白カビです。

この白カビがサラミに旨みを閉じ込めて熟成させるのです。

フエとはスペイン語で『馬の鞭』を意味しており、
細長い形が似ていることから、
この名前がつけられたと考えられています。

まるで熟成肉のような食感で、噛めば甘い旨みを感じます。